羊奶，被誉为“奶中之王”，在国际营养学界享有盛誉。其脂肪颗粒体积仅为牛奶的三分之一，更易于人体吸收，且长期饮用羊奶不会导致发胖。羊奶中的维生素及微量元素含量明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家都将羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价更是牛奶的7倍。营养学专家建议，患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群，以及婴儿，更适合饮用羊奶。

现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量均优于牛奶；维生素A、B的含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有积极作用。相较于牛奶，羊奶更易消化，婴儿对羊奶的消化率高达94%以上。

许多国家都将羊奶视为重要的奶源。然而，由于我国生产规模较小、生产技术尚不够发达，导致羊奶价格较高、供应有限。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。此外，羊奶的脂肪含量、乳固体含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。

羊奶中的12种维生素含量比牛奶更高，尤其是维生素B和尼克酸，高出1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍，而铁含量则较牛奶低。羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒仅为牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，更易被人体消化吸收。

羊奶中乳蛋白含量高，蛋白凝块细而软，有助于人体吸收利用。羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。此外，羊奶的酪蛋白结构与牛奶不同，主要含alpha;-2S酪蛋白和beta;-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。

羊奶中的免疫球蛋白含量很高，免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。羊奶的营养价值高于牛奶，且比牛奶更利于人体吸收。羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白，因此，羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状，是任何体质的人都可以接受的乳制品。

羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。同时，羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。