蔬菜是宝宝生长发育的重要营养来源，含有丰富的维生素和矿物质。为了让宝宝更好地吸收蔬菜中的营养成分，妈妈们在烹饪蔬菜辅食时需要注意以下几点：

1. 选用铁制或铝制炊具，避免使用铜制炊具。

2. 大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有各自的特点，但无机盐和维生素含量较低，建议多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量较高的蔬菜，以及绿色叶类蔬菜。

3. 满7个月的宝宝可尝试添加毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜，因为这些蔬菜蛋白质含量较高，且豆类中的铁容易被消化吸收，有利于预防宝宝出生4个月后因母体贮存铁消耗导致的贫血。但蛋白质过敏的宝宝不宜食用。

4. 蔬菜烹饪时应采用急火快炒，避免将蔬菜煮过后捞出或挤去菜汁再炒，以免营养成分大量丢失。

5. 虽然有些妈妈喜欢给宝宝做蔬菜汁，但菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜含有较多草酸，会影响宝宝对钙的吸收，建议选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量较高且易被吸收的蔬菜。

6. 烫蔬菜时，应等水沸后再放入锅中。

7. 选用新鲜蔬菜，根茎类蔬菜先洗后切，注意洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。

遵循以上烹饪技巧，为宝宝制作出美味又营养的蔬菜辅食，助力宝宝健康成长。